お米のうんちく

近年、健康志向の高まりを受けグルテンフリーな食生活が注目されています。 グルテンとは、小麦、大麦、ライ麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種です。これを摂取しない食事がグルテンフリーです。 今回はこのグルテンを中心に「米粉」「小麦粉」の違い...

LOVE発芽玄米🍚🌾 発芽玄米、食べたことはありますか？ 発芽玄米は、玄米を水に浸けて発芽させたものです。栄養価が高く、健康志向の高い人々に人気があります。玄米を発芽させることで、玄米の栄養素が増加し、消化吸収も良くなります。炊きやすさや食...

お米って何だ？ 皆さん普段何気に口にしているお米。半透明で白くて固い物体ですが、そのまま食べてもあまり美味しくありません。水を加えて土鍋や炊飯器で炊き上げる事によって、柔らかくなり旨味・風味が格段に増す不思議な食べ物です。日本人の主食として...

コシヒカリといえば「新潟」と答える人は多いでしょう。実は米どころといえば福井も負けてはいません。 私たちのいる東郷地域のお米が美味しい理由を全２０回に分けてご紹介していきます。初回のテーマは「コシヒカリ発祥の地、福井県ってどんなところ？」福井の歴史や土地柄自慢、ちょっと変わった方言、コシヒカリとの繋がりをご紹介していきます。