精米状態による違い

こんにちは！今回は、一般的な「白米」「玄米」「分づき米(ぶづきまい)」「胚芽米(はいがまい)」について、違いを説明します。白米とは？真っ白な白米一般的な「白米」は「玄米」から糠層や胚芽を取り除いたものです。稲の種子(タネ)の美味しい部分だけ...

玄米食といえば、「健康」「体によさそう」「ちょっと食べにくい」など様々意見はあります。タナカ農産のお客様でも玄米食を積極的取り入れている方は少なくありません。今回はそんな玄米の新しい健康効果「認知症予防」について、興味深い研究成果が琉球大学...

発芽玄米、食べたことはありますか？発芽玄米は、玄米を水に浸けて発芽させたものです。栄養価が高く、健康志向の強い人々に人気があります。玄米を発芽させることで、玄米の栄養素が増加し、消化吸収も良くなります。炊きやすさや食感などから玄米が苦手な方...

ただでさえ小さい米粒を、より細かく見ていこう！昔の人は、どうして種子を食べようと思ったのか...？米に限らず、「昔の人はなぜこんなもの食べようと思ったのか！？」と思う食材は多々あります。そういった意味では、先人の冒険心から私たちは今、美味し...