ダイエットの味方「冷やご飯」
実は冷やご飯は、ダイエットの味方だということをご存知でしたか？
ごはんを炊いて冷ますことで、でんぷんが再結晶化し、体内で消化されにくくなる性質を持つ
「レジスタントスターチ」という難消化性でんぷんが増加します。
この「レジスタントスターチ」は以下の3つのメリットがあります。
- 血糖値の急上昇を抑える（GI値が低下する）
- 腸内の善玉菌のエサとなり、腸内環境を整える
- 満腹感を得やすく、食べ過ぎを防ぐ
などです。
血糖値の急上昇を抑える（GI値が低下する）
冷やご飯は炊きたてのご飯に比べて、血糖値の急激な上昇と下降(血糖値スパイク)を抑えることができます。インスリンの分泌量が安定し、糖が脂肪になって蓄積されるのを防ぐ助けになります。
また、満腹感が得られやすいので、食事量のコントロールもしやすくなります。
ダイエット中の方には特におすすめです。
腸内の善玉菌のエサとなり、腸内環境を整える
レジスタントスターチは、善玉菌のエサになって発酵し、善玉菌の増殖をサポートする発酵性食物繊維の一つです。
発酵性食物繊維は、種類によって腸内で発酵する場所が異なりますが、レジスタントスターチはでんぷんの一種でありながらも、小腸で消化・吸収されないという特徴をもちます。
大腸まで届いて、そこに生息する善玉菌であるビフィズス菌や酪酸菌等のエサになります。
腸内環境を整えることで、腸の健康を保ち、炎症を抑えたり、健康な体を作ることができます。
満腹感を得やすく、食べ過ぎを防ぐ
炊きたてのご飯は、美味しくてとても魅力的だと思います。
ですが、美味しさのあまりつい食べ過ぎてしまったり、
勢いよく食べてあまり噛まずに飲み込んでしまったりする危険性があります。
冷やご飯をゆっくりよく噛んで食べることで、
満腹中枢が刺激され、少量でも満腹感を得やすくなり、食べ過ぎを防ぎます。
噛む回数はどれくらい？
噛む回数はどれくらいが良いのでしょう？
一説には、一口30回を目安によく噛むと良いそうです。
よく噛んで食べることで、腸で効率良く吸収できます。
冷やご飯の温度はどれくらいがいい？
冷やご飯とは、どれくらいの温度のことを言うのでしょうか。
大体、手で触れて熱を感じないくらいの温度なら大丈夫です！
常温で長時間放置すると雑菌が繁殖しやすくなるため、冷蔵庫に入れておきましょう。
冷凍庫に保管していたご飯は、食べる際にレンジなどで温め直しますが、
炊きたてご飯よりはレジスタントスターチが多く含まれています。
冷やご飯の美味しい食べ方をご紹介
冷やご飯はお米本来の味がダイレクトに出てくるもの。
中には、匂いや味が受け付けない。。。という方もいます。
冷やご飯だって美味しく食べたいですよね。
そこで！無理なく健康的に美味しく食べられる、冷やご飯の食べ方を紹介します。
ひじきまぜご飯
まずは「ひじきまぜご飯」です、
タナカで販売している「ひじきごはん（しそ風味ソフトふりかけ）」は
のソフトな歯ごたえとごまの風味が冷えたご飯ともよく合います。
ひじきはカルシウム・鉄分・食物繊維が含まれているので嬉しいですね。
お茶漬け
一度冷めたご飯は、お茶漬けにしてもレジスタントスターチが減ることはありません。
「梅茶漬け（しその葉入り）」は、福井県産の梅を使った、しその葉入りの梅茶漬けです。
フリーズドライすることで、風味そのままに味わい深い梅茶漬けに仕上げています。
さらさら〜と美味しく食べられます。
タナカのおいしい若狭牛カレー
お茶漬けと同じく、冷えたご飯に温かいカレーをかけても大丈夫です。
「タナカのおいしい若狭牛カレー」は福井名産の若狭牛を使用し、
国産野菜もゴロゴロと入った食べ応えのあるカレーです。
冷めても美味しいお米を買う
そもそも使うお米を、冷めても美味しいものにするという解決方法もあります。
タナカのお米は自信を持ってお勧めできます。
まとめ
冷やごはんにはたくさんのメリットがあることがわかりました。
もし、ダイエットをはじめたい！と思ってらっしゃる方は、
日々の食事に取り入れてみるのはいかがでしょうか。
このブログを作成している タナカ農産グループ 山口（やまぐち）です。
タナカ農産は、福井県福井市東郷地区で、約40年にわたり米づくりを続けている生産者です。
日本の主食である「お米」を、安全・安心で、次の世代にも誇れるかたちで届けたいという想いのもと、日々田んぼと向き合っています。
【ライター紹介】
名前： 山口 雅朗（やまぐち まさあき）
タナカ農産でお客様対応や販促企画に関わっています。
玄米を食べるのが好きです。
暮らしに欠かせないごはんや栄養の話を分かりやすくお伝えしています。
【タナカ農産の米づくり】
当農産グループでは、以下のような米づくり、商品づくりに取り組んでいます。
有機JAS米・自然栽培米・無農薬米・減農薬米
白米・玄米・発芽玄米・有機加工食品（おかゆ・餅・パックごはん など）
単に「収量」や「効率」を追うのではなく、土づくり・水管理・地域の自然環境との共生を大切にしながら、人の体にも、環境にもやさしい米づくりを続けています。
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