ハナエチゼン(華越前)は「極早生(ごくわせ)品種」で、8月中旬頃から新米が流通し始めます。
そのため、毎年一番乗りで“新米”としての話題になりやすいです。
今日は、そんな「ハナエチゼン(華越前)」についてご紹介します。
ハナエチゼンの新米が早く出る理由
ハナエチゼンは「極早生(ごくわせ)」＝成熟が早い品種で、コシヒカリなどよりも半月〜１ヶ月程度早く収穫できます。
福井県では通常5月中旬以降に田植えするところ、ハナエチゼンは4月〜5月上旬までに苗を移植する「早植え」を行っています。
早く植えることで、最盛期の高温や少雨を避けて稲穂の登熟（米粒が熟す）時期を調整し、品質低下を防いでいます。
近年の異常気象や猛暑に対し、早植え技術＋極早生品種が安定した新米供給の鍵となっています。
ハナエチゼン(華越前)の由来
ハナエチゼンは1991年に福井県で生まれ、1993年に品種登録されました。
コシヒカリが生まれた福井県の農業試験場で、コシヒカリ誕生の35年後に開発された期待の品種です。
約15年かけて、毎年約100種を交配して改良を重ね、コシヒカリの血統の「フクヒカリ」と、ホウネンワセから生まれた「越南122号」の交配でできた品種です。
コシヒカリよりも倒伏に強く、収穫する時期が一足早いことが特徴です。
名前の由来は、「華（花）を、越（コシヒカリ）より前に花を咲かす」ことから
「華越前＝ハナエチゼン」と名づけられました。
ハナエチゼン(華越前)の味と食感の特徴
ハナエチゼンには、以下のような味と食感の特徴があります。
- 粒がしっかりしていている。
- コシヒカリ系統の旨みやほのかな甘みを持っている
- 粘りは少なめで粒の離れが良い
- ごはんがべたつきにくく、冷めても美味しい
寿司飯や丼物、チャーハンなどにするとよく合います。
中でもカレーライスに最適です！
なぜカレーに最適なのか？
ハナエチゼンは粒が崩れにくく、ほど良い粘りと適度な硬さなので、カレーのルウとよく絡み合います。
また、米自体があっさりとした味なので、スパイスや濃い目の味付けとも相性抜群です！
家庭のカレーはもちろん、スパイシーな欧風カレー・インドカレーにも合うことでしょう。
タナカのおいしい若狭牛カレーもおすすめです。
まとめ
ハナエチゼン(花越前)のことをまとめると以下の通りです。
- 「極早生(ごくわせ)」＝成熟が早い品種で、コシヒカリなどよりも半月〜１ヶ月程度早く収穫できます。
- コシヒカリが生まれた福井県の農業試験場で、コシヒカリ誕生の35年後の1991年に生まれた品種です。
- 名前の由来は、「華（花）を、越（コシヒカリ）より前に花を咲かす」ことから
「華越前＝ハナエチゼン」と名づけられました。 - 粒がしっかりしていていて、粘りは少なめで粒の離れが良い。
- 寿司飯や丼物、チャーハンなどに合い、中でもカレーライスに最適です！
このような特徴を持つハナエチゼンをぜひ食べてみてください。
このブログを作成している タナカ農産グループ 山口（やまぐち）です。
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