夏こそもちを食べよう。暑い日においしい、さっぱり餅料理

夏におすすめのもち料理

まずは、夏に合うもち料理をいくつかご紹介します。

おろしもち

「おろしもち」とは、煮るか焼くかしたもちに、たっぷりの大根おろしをからめて食べる料理です。
しょうゆを少しかけ、かつお節やねぎを添えると、より風味よく仕上がります。
「からみもち」「みぞれもち」と呼ぶ地域もあります。

大根おろしのさっぱり感と、もちの香ばしさがよく合い、暑い日でも食べやすいのが魅力です。辛味のある大根を使えば、ピリッとした刺激が食欲を引き立ててくれます。

年末の餅つきで食べることが多いけど、夏もおいしい☆

冷やしぜんざいもち

冷たくしたぜんざいに、焼いたもちやゆでたもちを入れる食べ方です。

甘さの中にも涼しさがあり、夏のおやつにぴったりです。もちを小さめに切ると食べやすく、冷たい小豆との相性もよくなります。

もち入り冷やし茶漬け

焼いたもちを小さく切り、冷たいお茶やだしをかけていただく食べ方です。

梅干し、青じそ、みょうが、白ごまなどを合わせると、夏らしいさっぱりした一品になります。軽い昼食や、食欲がない日の一品にもおすすめです。

もちピザ

薄く切ったもちをフライパンで焼き、チーズ、トマト、ピーマン、ツナなどをのせて作ります。

夏野菜と合わせれば、子どもにも喜ばれる一品になります。冷蔵庫にある食材で作りやすく、休日のお昼ごはんにも向いています。

梅しそもち

焼いたもちに、梅肉と青じそを合わせるだけの簡単な食べ方です。

梅の酸味と青じその香りで、もちがさっぱりと食べられます。しょうゆを少し加えてもおいしく、暑い時期のおつまみにもなります。

夏にこそ食べたい「おろしもち」

今回、特におすすめしたいのが「おろしもち」です。

おろしもちは、ゆでるか焼いたもちに大根おろしを合わせるシンプルな料理です。もちの香ばしさ、大根おろしのみずみずしさ、しょうゆの香りが合わさり、派手さはありませんが、何度でも食べたくなる味です。

もちというと重たい印象があるかもしれません。しかし、おろしもちにすると大根おろしのおかげで口当たりが軽くなり、夏でもさっぱり食べられます。

福井では、そばに大根おろしを合わせる「おろしそば」も親しまれています。辛味のある大根おろしを料理に合わせる食文化があり、おろしもちはその延長でも楽しめる、福井らしいもちの食べ方といえます。

福井の一部地域で食べられる「土用餅」としてのおろしもち

夏の土用といえば、うなぎを思い浮かべる方も多いかもしれません。

一方で、昔から「土用餅」を食べて、暑い時期を元気に過ごそうとする風習もあります。

土用餅は、暑さが厳しく体調を崩しやすい時期に、もちを食べて力をつけ、無病息災を願うものとされています。地域によって食べ方はさまざまで、あんころ餅やあべかわ餅などがよく知られています。

福井でも、夏の土用に餅を食べる文化があり、一部地域では「土用餅」としておろしもちが食べられています。

夏は田んぼの作業で体力がいるからね

では、なぜ夏の土用におろしもちなのでしょうか。

理由のひとつは、暑い時期でもさっぱり食べられることです。甘い餅もおいしいですが、真夏には重たく感じることもあります。その点、おろしもちは大根おろしの水分と辛味で口当たりが軽く、食欲が落ちやすい時期にも食べやすい料理です。

もうひとつは、福井らしい食文化との相性です。

福井では、おろしそばのように、大根おろしを使った料理が身近にあります。辛味のある大根おろしを、主食に合わせてさっぱり食べる感覚は、福井の食卓になじみやすいものです。

もちで力をつける。大根おろしでさっぱり食べる。夏の暑さを乗り切るために、おろしもちはとても理にかなった土用餅といえます。

おろしもちのおいしい作り方

材料はとてもシンプルです。

• もち
• 大根
• しょうゆ
• かつお節
• ねぎ
• お好みで七味、ゆず、すだちなど

作り方は、まずもちを煮るか香ばしく焼きます。
もちを調理している間に大根をたっぷりとすりおろします。

もちに大根おろしをたっぷりのせ、しょうゆをかければ完成です。お好みで、かつお節やねぎ、ゆずなどを添えてもいいでしょう。

しらすや梅を足したり、アレンジは無限大

レンジで調理が便利

暑い台所で火を使いたくない……。
一人分だけだから、鍋を使って料理するのは面倒。

そんな方は「電子レンジ」を使うのがおすすめです。

おろしもちに合う大根の選び方

おろしもちに使う大根は、みずみずしく、張りのあるものを選びます。

持ったときにずっしり重く、表面がなめらかで、ひげ根の穴が少ないものがおすすめです。

葉がついている場合は、葉がピンとしているものが新鮮です。切り口が乾いていたり、すが入っているものは、食感や風味が落ちていることがあります。

さっぱり食べたい場合は、一般的な青首大根で十分おいしく作れます。辛味を楽しみたい場合は、辛味大根を使うのもおすすめです。

辛い大根を選ぶには

大根は、部位によって辛味が変わります。

一般的に、葉に近い上の部分は甘みがあり、真ん中は甘みと辛味のバランスがよく、先端に近い下の部分は辛味が強くなります。

ピリッと辛いおろしもちにしたい場合は、大根の下の方を使うのがおすすめです。

さらに辛味大根が手に入る場合は、ぜひ使ってみてください。福井のおろしそばのような、キリッとした辛味のある味わいになります。

ただし、辛味が強すぎると食べにくい場合もあります。辛い大根おろしに、少し甘みのあるしょうゆや、かつお節を合わせると味がまとまりやすくなります。

大根のすりおろし方で辛さが変わる

大根おろしは、すりおろし方でも味が変わります。

辛味を出したい場合は、大根をおろし金に対して直角に当て、力を入れて手早くすりおろします。細胞がしっかり壊れることで、辛味が出やすくなります。

反対に、辛さをやわらげたい場合は、ゆっくり円を描くようにやさしくすりおろします。また、すりおろしてから少し時間を置くと、辛味がやわらぎます。

小さなお子さんに手伝ってもらうとやわらかい味になるよ

おろしもちにするなら、食べる直前にすりおろすのがおすすめです。大根の香りや辛味が生きて、焼きたてのもちとよく合います。

夏の食卓に、もっと気軽にもちを

もちというと、どうしても冬の食べ物と思われがちです。

しかし、食べ方を変えれば、夏にもおいしく楽しめます。

特におろしもちは、焼いたもちの香ばしさと、大根おろしのさっぱり感がよく合う、夏向きのもち料理です。
簡単に調理したい方は、器にもちともちが浸るくらいの水を入れて電子レンジでチンするのがおすすめ。台所で火を使わずにおろしもちが食べられます。

福井の一部地域で土用餅として食べられているのも、暑い時期に無理なく食べられ、体に力をつけてくれる料理だからではないでしょうか。

今年の夏は、冷たいものばかりでなく、香ばしく焼いたもちにたっぷりの大根おろしをのせて、夏のもち料理を楽しんでみてください。