炊飯器の目盛りはいつから？昔ながらの「手」で測るお米の炊き方

実は「目盛り」の歴史は意外と浅い？

昔の炊飯道具といえば、かまどで使う「羽釜（はがま）」や、ガスコンロで使う「文化鍋」（アルミ製の多用途鍋）でした。これらには当然、親切な目盛りなんてついていません。

電気炊飯器が登場してからも、初期のモデルには内釜に線がないものが多く、主婦の皆さんは自分の「感覚」や「手の大きさ」を基準に水の量を微調整していたのです。

まさに職人技！

【実践】手や指を使った「目盛りいらず」の測り方

目盛りがない場合、もっともポピュラーなのが「手の甲」や「指の関節」を使う方法です。

① 手の甲で測る（平らにならしてから）

お米を研いで内釜に入れ、表面を平らにならします。その上にそっと手のひらを置いた状態で水を注ぎます。

• 目安：手首のくるぶし（骨の出っ張り）の下あたりまで
• ポイント：手の厚みは人それぞれですが、だいたい「手の甲が半分隠れるくらい」が標準的な水加減と言われています。

② 指の関節で測る

もっと少量の場合や、より正確に測りたい時に使われる方法です。

• 目安：お米の表面に指先を立てて、第一関節まで
• ポイント：日本では古くから「お米の量に関わらず、水は第一関節まで」という言い伝えがありますが、これは実は平たいお鍋でお米を炊くときに有効なルールです。

１合あたりのお水の量＝最も確実なのは「体積比」

もし手で測るのが不安なら、道具を使った「1.2倍の法則」を覚えましょう。

お米を計ったコップや器をそのまま使い、「お米1杯に対して、お水を1杯と2割」入れると、どんな容器でも大きな失敗はしません。

1対1.2を基礎として、固めが好き、やわらかめが食べやすいなど、お好みに合わせて水の量を調整してください。

おかゆに近い柔らかさがいいなら1対1.4くらいで

カレーや丼ものなら固めのご飯がいいから

1：1.1がおすすめ

道具がなくても「おいしい」は作れる

現代の炊飯器は非常に優秀ですが、昔の人は自分の体の一部を「ものさし」にして、その日のお米の状態や天候に合わせて加減をしていました。

• 目盛りがあるとき：炊飯器のメーカー推奨に従う（これが一番確実！）
• 目盛りがないとき：「1.2倍ルール」や手の甲を活用する

キャンプや停電時など、いざという時に「手」でお米が炊けるとかっこいいですよね。一度、料理に使う鍋で「自分の手の甲のどこまで水が来ているか」を確認して、自分専用のマイ目盛りを覚えてみてはいかがでしょうか？

あなたは、硬めのごはんと柔らかめのごはん、どちらが好みですか？

＜地域をあげて栽培する【ふくい東郷米】＞

コシヒカリ発祥の地に近い福井市東郷地域は、福井県の三大河川のひとつ、足羽川が流れており、山麓地帯より福井平野がひらける地域に位置します。
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＜ふくい東郷米がおいしい理由＞

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年間通して倉庫内の温度を13℃以下、湿度を70～75％に保つ低温倉庫でお米を保管。一年中、収穫時の新鮮なおいしいお米をお届けします。

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さらっと研ぐだけで美味しいご飯を召し上がれます。

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