「お米を食べると太る」は嘘？科学的に証明されたダイエット中のお米の役割と誤解の真相

ダイエット中、真っ先に「やめるものリスト」に入れられがちなご飯（お米）。

おいしいのに……

「お米は太る」「炭水化物は敵」——そんなイメージが定着していますが、実はこれ、大きな誤解です。科学的な視点で見ると、お米はむしろ健康的なダイエットを成功させるための最強のサポーターであることがわかります。

この記事では、まず「お米が太る」というイメージがどこから来たのかを徹底解明し、次に、お米を味方につけるための賢い食べ方をご紹介します。

パンドラの箱を開ける：「お米は太る」イメージの起源

なぜ、日本人の伝統的な主食であるお米が、いつの間にかダイエットの敵になってしまったのでしょうか？

糖質制限ブームが起こるずっと前から、「ご飯を食べすぎると太る」という意識は根強くありました。これは、主に以下の理由による経験則に基づいています。

お米は安価で満腹感を得やすい、「カロリー源の王様」でした。現代ほど栄養知識がなくても、「たくさん食べれば太る」という認識から、ご飯の食べ過ぎが肥満の主原因だと見なされやすかったのです。

昔、ご飯を山盛り食べたのは、肉体労働で大量のエネルギーを消費する人たちです。デスクワーク中心の人が同じ量を食べれば、エネルギーが余り太るのは当然のことで、これが「ご飯を食べると太る」という経験則を強化しました。

『雨ニモマケズ』の「一日に玄米四合」は質素な食事の象徴

でもお茶わん8杯分のご飯だから、現代人からすると多いよね

経験則に拍車をかけたのが、数年前の「糖質制限ダイエット」の流行です。

拡散された論理: 炭水化物（糖質）を摂ると血糖値が上がり、過剰な糖が脂肪になる。→ 糖質が多いお米は危険！
専門家の見解: 糖質を極端にカットして体重が減るのは、脂肪ではなく水分や筋肉が抜けた影響がほとんどです。むしろ、基礎代謝を下げてリバウンドしやすい体を作ってしまうリスクがあります。

最終的に、肥満の増加の真犯人は、お米ではなく、食生活の欧米化による「高脂質食」への移行でした。

脂質のカロリー効率: 炭水化物（お米）は 1g あたり約 4kcal ですが、脂質は 1g あたり約 9kcal と、カロリー効率が段違いです。
結論: お米を減らした代わりに、揚げ物や油っぽいおかずを増やすと、あっという間にカロリーオーバーです。太る真犯人は、お米と組み合わせる高脂質なおかずであることがほとんどです。